ROSÉ DE SAIGNÉE PREMIER CRU - 100% Pinot Noir
47,00 €
TTC
Un champagne emblématique travaillée à partir d’un seul cépage et d’un seul terroir, avec une vinification très pointue. Ce champagne Rosé d’exception est issu d’un processus de macération courte (24heures) qui lui confère une personnalité unique.
Les raisins sont issus d'une seule parcelle à Dizy, Premier Cru, "Le Bas de Moque-Bouteille". Maturation et acidité élevées pour ce pur Pinot Noir.
100% Pinot Noir.
Le pressoir n'est pas utilisé. Après égrappage, les peaux des Pinots Noirs restent en contact avec le jus pendant 24 heures.
La macération apporte des arômes spécifiques de fruits rouges ainsi que la couleur "rouge sang" qui donne son nom à ce type de Champagne.
Ce n'est que le jus d'égouttage qui sera fermenté une 1ère fois en cuve puis une 2nde fois en bouteille pour la champagnisation.
Dosage : Brut - 5g/L
- Au nez : Aromatique et complexe, cette cuvée développe des arômes de fruits rouges, de mûres, de fraises des bois et une touche légère et délicate de griotte qui réhausse la gamme des arômes.
- En bouche : La première sensation de fraîcheur fait place à des notes de fruits rouges qui finissent sur des arômes de praline. Une très longue finale en bouche en font un vin particulièrement dense et équilibré.
- Accords Mets/ Vins : Un large panel de sensations se développera lorsqu'on le servira avec du gibier, un pigeon, du canard, un foie gras poêlé aux cerises ou de l’agneau. Il se marie agréablement aux arômes de curry. Pour le dessert, il saura accompagner une salade de fruits rouges, un gâteau au chocolat noir.
BOUT-RdS
Un champagne emblématique travaillée à partir d’un seul cépage et d’un seul terroir, avec une vinification très pointue. Ce champagne Rosé d’exception est issu d’un processus de macération courte (24heures) qui lui confère une personnalité unique.