Notre premier métier, en tant que viticulteur, est de cultiver la vigne afin d'élaborer le Champagne .
Notre souci permanent d’acquérir les meilleurs terroirs (uniquement en Premiers et Grands Crus), de sélectionner les meilleurs plants et de travailler le sol le plus naturellement possible (enherbement, labour, apport d’humus, travail du sol à cheval, etc…) permet d’optimiser la qualité de nos raisins exclusivement cueillis à la main .
Notre vignoble situé sur plusieurs communes Aÿ (Grand Cru) , Dizy, Hautvillers et Cumières (Premiers Crus) nous permet de récolter un raisin de qualité exceptionnelle conférant à notre production une finesse et un arôme incomparable.
Après un pressurage lent, nous choisissons uniquement la cuvée (première presse) pour procéder à une première fermentation soit en cuve inox soit en fût de chêne. La deuxième fermentation se fait en bouteilles. Elles sont conservées dans nos caves anciennes, creusées à la main, pendant au moins trois ans sur lie.
Affiliés à la Fédération Régionale des Vignerons Indépendants de Champagne, nous vous garantissons l’authenticité de nos produits.
Nous n’achetons ni vin, ni raisin, et aucune élaboration n’est faite en coopérative.
Du travail de nos propres vignes à la bouteille finie, tout est fait à la propriété.
Situé au 116 rue Danièle Casanova à Dizy, à quelques kilomètres d'Epernay, nous vous accueillons du lundi au samedi de 9h00 à 12h00 et de 14h00 à 18h00.
Nos caves, entièrement creusées à la main par notre Grand-père Arthur, nous permettent de stocker dans les meilleures conditions pendant de nombreuses années nos bouteilles avant d’effectuer le dégorgement puis l'habillage.
Après une phase de vinification effectuée dans nos cuves, nos vins sont ensuite mis en bouteilles puis stockés en cave afin d’y subir une seconde fermentation. Celle-ci provoque la prise de mousse, qui donnera lors du débouchage ces fines bulles légères, caractérisant ce doux breuvage.
Nos bouteilles sont ensuite vieillies dans nos caves pendant 3 à 4 années avant d’être remuées manuellement et dégorgées par nos soins. Elles sont laissées à nouveau quelques mois au repos afin d'acquérir la maturité nécessaire pour vous offrir une dégustation la plus agréable possible.
C'est dans ce cadre que nous pourrons vous accueillir, sur rendez vous, et vous faire découvrir nos installations le temps d'une visite.
