Vignoble

Notre premier métier, en tant que viticulteur, est de cultiver la vigne afin d'élaborer le Champagne .

Notre souci permanent d’acquérir les meilleurs terroirs (uniquement en Premiers et Grands Crus), de sélectionner les meilleurs plants et de travailler le sol le plus naturellement possible (enherbement, labour, apport d’humus, travail du sol à cheval, etc…) permet d’optimiser la qualité de nos raisins exclusivement cueillis à la main .

Notre vignoble situé sur plusieurs communes Aÿ (Grand Cru) , Dizy, Hautvillers et Cumières (Premiers Crus) nous permet de récolter un raisin de qualité exceptionnelle conférant à notre production une finesse et un arôme incomparable.

Après un pressurage lent, nous choisissons uniquement la cuvée (première presse) pour procéder à une première fermentation soit en cuve inox soit en fût de chêne. La deuxième fermentation se fait en bouteilles. Elles sont conservées dans nos caves anciennes, creusées à la main, pendant au moins trois ans sur lie.

Affiliés à la Fédération Régionale des Vignerons Indépendants de Champagne, nous vous garantissons l’authenticité de nos produits.

Nous n’achetons ni vin, ni raisin, et aucune élaboration n’est faite en coopérative.

Du travail de nos propres vignes à la bouteille finie, tout est fait à la propriété.