Cuvées
Le Champagne, symbole de prestige et convivialité accompagne tous les bons moment de notre vie. De l'apéritif au dessert, les Champagnes Alain Bernard, issus exclusivement des Premiers Crus et de Grands Crus sauront trouver la place qui leur convient. Leur régularité, leur pureté aromatique vous séduiront et ceci grâce à une élaboration selon des méthodes artisanales et séculaires vous garantissant une qualité optimale !
Isabelle et Benoît BERNARD
Notre gamme
BRUT TRADITION PREMIER CRU
Issu de Dizy, Hautvillers, Cumières, Premier Cru et Aÿ Grand Cru.
Élaboré uniquement à partir des Cuvées (premier jus du pressoir). C’est un assemblage 60% Chardonnay, 35% Pinot Noir et 5% Meunier. Il contient 20% de vin de Réserve.
Au nez: Arômes d’agrumes pour ce vin frais avec des notes initiales de pamplemousse.
Au palais: Frais, facile à boire, rond. Des notes de citrons et de fruits blancs, telle la poire.
Accord mets/vins: Un Champagne facile à boire, parfait entre amis, pour l'apéritif, les cocktails, les mariages ...
Dosage : 7gr/L
Un Champagne de convivialité par excellence pour toute occasion. Vin élégant, équilibré et plein de charme.
DEMI-SEC PREMIER CRU
C'est le même vin que le Tradition mais le dosage plus élevé en fait un Champagne de dessert harmonieux et savoureux. Il enchantera également les "palais sucrés".
Dosage : 35gr/L
BLANC DE BLANCS 100% Chardonnay - PREMIER CRU
Les raisins proviennent de Dizy, 1er Cru, et d’une parcelle spécifique appelée « Les Grains D’Argent ».C’est une vigne âgée de 30 ans.
Au nez: Notes florales (fleurs blanches, aubépine, fleur de vigne…), arômes d'agrumes (citron), arômes fruités de pomme verte accompagnés d'une touche mince et délicate de menthe fraîche.
En bouche: Lisse et frais il présente une belle longueur en bouche.
Accord mets/vins: Un Champagne facile à boire, à l’apéritif, en cocktail… .Il peut être servi en toute occasion. Il convient parfaitement à tous les fruits de mer et poissons. Il se marie délicatement à la viande blanche comme à une volaille crémée.
Dosage : 6gr/L
ROSÉ ENTRE-PARENTHÈSES PREMIER CRU
C’est un assemblage 10% de vin rouge élaboré par nos soins avec des Pinots Noirs de Dizy et 90% de vin de réserve.
Au nez: Aromatique, sur des arômes de fruits rouges bien mûrs, de raisins frais.
En bouche: Une attaque franche, crémeuse et ample avec une sensation agréable de raisins
fraîchement écrasés .Se termine par des arômes de fruits rouges et une pointe d’amande. Très belle
longueur en bouche avec une finale tout en fraîcheur.
Accord mets/vins: Il accompagnera avec délice un magret de canard aux fruits rouges, une entrecôte de boeuf juste grillée, une soupe de fruits rouges…. Il enchantera les macarons.
Dosage : 4gr/L
ESPRIT D’ARTHUR Extra Brut - 100% Pinot Noir
Comme tous nos champagnes, ce grand cru d’Aÿ est élaboré avec la cuvée (Premier jus du pressoir). Et a vieilli sur lies pendant 48 mois.
Au nez: Des notes de brioche, nez légèrement iodé, salin.
En bouche: Puissant, complexe et élégant, la maturité des Pinots lui confère une belle longueur en
bouche.
Accord mets/vins: Un Champagne de dégustation, parfait avec le caviar et les crustacés, qui peut avoir sa place sur une viande maturée.
Dosage : 2gr/L
CUVEE VINTAGE « MILLÉSIME 2013 »
50% Chardonnay, 50% Pinot Noir. Récolte 2013, une année exceptionnelle, tant en sucre qu’en acidité.
Au nez: toasté, brioché et beurré. Une nuance torréfiée de cacao, d’amandes grillées suivie d’une pointe d’huile de noisettes.
En bouche: un vin particulièrement dense et structuré d’une grande finesse et encore très frais.
Accord mets/vins: Un apéritif haut de gamme qui peut s’exprimer aussi sur un foie gras, des Saint-Jacques rôties, des langoustines à l’huile d’orange, une poularde à la crème...
Dosage : 5gr/L
ROSÉ DE SAIGNÉE PREMIER CRU - 100% Pinot Noir
Après égrappage, on laisse macérer les raisins pendant 24h. Après cette macération on utilise uniquement le jus d’égouttage ; le pressoir n’est pas utilisé.
Au nez: Aromatique et complexe, cette cuvée développe des arômes de fruits rouges, de mûres, de fraises des bois et une touche légère et délicate de griotte.
En bouche: La première sensation de fraîcheur fait place à des notes de fruits rouges qui finissent sur des arômes de praline.
Accord mets/vins: Un large panel de sensations se développera lorsqu'on le servira avec du gibier, un pigeon, du canard, un foie gras poêlé aux cerises ou de l’agneau. Il se marie agréablement aux arômes de curry.
Pour le dessert, il saura accompagner une salade de fruits rouges, un gâteau au chocolat noir.
Dosage : 7gr/L
BLANC DE NOIRS GRAND CRU - RÉCOLTE 2016 - BRUT NATURE - 100% PINOT NOIR
Récolte 2016 : très bel équilibre entre le sucre et l’acidité. La craie apporte de la minéralité à ce vin spécifique et complexe.
Au nez: Vin très aromatique, complexe, qui développe des arômes de fruits rouges.
En bouche: la bouche est suave et de très belle longueur.
Accord mets/vins: Un apéritif de luxe qui s’exprimera d’autant plus si vous le passez en carafe. S'adaptera superbement à une composition de betteraves cuites, carpaccio de Saint -Jacques et copeaux de truffes. Parfait avec les poissons les plus fins, il accompagnera aussi à merveille une volaille de Bresse aux morilles.
HISTOIRE DE FÛT100% Chardonnay - BRUT NATURE
Ce Blanc de Blanc, élaboré avec la récolte de la parcelle « Moque Bouteilles » de Dizy, est fermenté en foudre sans fermentation malo lactique, avec un vieillissement sur lies pendant 60 mois minimum.
Au nez: Fleurs blanches, agrumes, des notes fumées, belle fraîcheur.
En bouche: une puissance et une effervescence bien marquées.
Accord mets/vins: Sa fraîcheur et l’amplitude de ses arômes en font un apéritif de très haut de gamme. Il s’invitera avec noblesse sur un buisson d’écrevisses, un carpaccio de Saint –Jacques ou un tartare de langoustines.
LE RUBIS D'ALAIN - Ratafia
Liqueur élaborée avec la presse du Rosé de Saignée.
Au nez : des arômes de fruits rouges et noirs
En bouche : une gourmandise de fruits rouges voire un compromis entre le Cherry Brandy et le Porto.
Accord mets/vins : à l’apéritif, pour changer du pétillant mais aussi très agréable sur un foie gras, un fromage à pâte persillée ou un dessert au chocolat amer (une forêt noire). Excellent l’été sur du Melon.
L'AMBRE D'ALAIN - Ratafia
Véritable Ratafia Champenois issu de la parcelle Grand Cru « Pierre Robert ».
Il est élaboré avec l’ultime presse de la cuvée « Pierre Robert » (rebêches)
Au nez : des arômes compotés de fruits à noyau.
En bouche : des nuances de chocolat et d’orange.
Accord mets/vins : à l’apéritif pour changer du pétillant mais aussi agréable sur un foie gras, ou un dessert chocolaté.
ROUGE – COTEAUX CHAMPENOIS
Un coteaux champenois 100% Pinot Noir, vendanges 2020.
Il provient uniquement de la parcelle « Moque Bouteilles », Premier Cru de Dizy.
Au nez : des arômes de fruits rouges, de griottes.
En bouche : vin délicat et suave. Il nous fait comprendre pourquoi ce vin tranquille issu de ces coteaux historiques était tant prisé des cours françaises et anglaises avant la champagnisation.
Accord mets/vins : son côté bourguignon en fait un vin idéal sur une viande rouge.
Etiquettes personnalisées
Possibilité de faire imprimer des étiquettes personnalisées. Nous contacter pour en savoir plus.
116, rue Danielle Casanova - 51530 DIZY
