Après égrappage, on laisse macérer les raisins pendant 24h. Après cette macération on utilise uniquement le jus d’égouttage ; le pressoir n’est pas utilisé
Aromatique et complexe, cette cuvée développe des arômes de fruits rouges, de mûres, de fraises des bois et une touche légère et délicate de griotte.
La première sensation de fraîcheur fait place à des notes de fruits rouges qui finissent sur des arômes de praline.
Un large panel de sensations se développera lorsqu'on le servira avec du gibier, un pigeon, du canard, un foie gras poêlé aux cerises ou de l’agneau. Il se marie agréablement aux arômes de curry. Pour le dessert, il saura accompagner une salade de fruits rouges, un gâteau au chocolat noir.
7gr/L
